El Sabadiego, es el embutido por excelencia de nuestra Villa de Noreña.
Es una mezcla de chorizo y morcilla o más bien un chorizo con sangre y cebolla.
Posee un sabor muy peculiar a caballo del de los dos citados y con una presencia más bien parecida a la de la morcilla.

El sabadiego tiene diversos usos culinarios, ya que puede ser consumido crudo, frito, a la plancha, microondas, cocido, en fabada como compango, etc.
En principio podemos cocinarlos de cuatro formas básicas: enteros a la parrilla, cocidos, cortados en rodajas, o destripados, es decir desmenuzados.
El sabadiego de Noreña pasea hoy su buen nombre por Asturias y el resto de España.
Este híbrido de morcilla y chorizo, que se solía consumir los sábados, de ahí su nombre, ha ido caminando poco a poco hacia la excelencia.
En gran parte esto a sido debido, a las constantes reivindicaciones en este sentido de la Orden del Sabadiego de Noreña.
Para fabricantes de platos preparados: Fabada, lentejas, garbanzos, callos …
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Curación y ahumado
En Cárnicas “LA NAVE” el proceso de curación y ahumado de todos nuestros productos se realiza en secadero natural con horno de leña de roble.
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